No último dia 16, a chef Emme Ribeiro Collins anunciou oficialmente a abertura do Baiana Kitchen no Pike Place Market, um dos espaços gastronômicos mais emblemáticos de Seattle. Ainda sem data divulgada, a chegada do restaurante marca um novo capítulo para a culinária brasileira na cidade, agora em endereço fixo, após anos de sucesso em formatos temporários.
Antes de conquistar um espaço permanente, Emme construiu o Baiana de forma orgânica, por meio de pop-ups gastronômicos. Nesse modelo, bastante comum na cena culinária local, a chef utilizava a cozinha de restaurantes parceiros por um fim de semana, levando seu menu brasileiro a diferentes públicos. No último verão, o Baiana realizou parcerias com estabelecimentos como OhSun e Yalla, ampliando sua visibilidade e consolidando uma base fiel de clientes.
O cardápio reúne sabores que despertam memória afetiva e curiosidade. Entre os destaques estão coxinha, pastel e aipim frito, além de pratos principais reconfortantes como a feijoada e a moqueca de camarão, o mesmo prato que garantiu a vitória de Emme no programa Beat Bobby Flay, do canal Food Network. Reconhecido pela revista Saveur como um projeto “wildly popular”, o Baiana se destaca pela intensidade de sabores, raízes culturais profundas e uma proposta prática: tudo é feito com frescor e servido para levar.
A história de Emme Ribeiro Collins se confunde com a própria trajetória da culinária brasileira em Seattle. Nascida no Brasil e radicada na cidade desde 1994, ela cresceu no universo da gastronomia. Sua família fundou o Tempero do Brasil, considerado o primeiro restaurante brasileiro de Seattle, em 1999, um espaço que serviu comida típica por mais de duas décadas. Formada pela Seattle Culinary Academy, Emme iniciou a carreira como chef particular e já cozinhou para nomes conhecidos como Eddie Vedder, Jamal Crawford, Russell Wilson, Ciara e Craig McCaw. Ao longo dos anos, somou ao currículo os títulos de campeã dos programas Chopped e Beat Bobby Flay.
Além do serviço regular nos fins de semana, o Baiana também já promoveu a Dinner Series, uma experiência gastronômica intimista e exclusiva. Com menu multicurso inspirado na culinária baiana, os jantares acontecem em datas especiais, em local privado. Curada e apresentada pela própria chef, cada edição funciona como uma imersão na cozinha do Nordeste brasileiro, combinando técnica refinada, histórias pessoais e a hospitalidade calorosa que marca a identidade do projeto.
A inauguração do Baiana Kitchen no Pike Place Market representa mais do que a abertura de um restaurante: é a celebração de uma trajetória construída com consistência, talento e forte conexão cultural, e mais um passo importante para a presença brasileira na cena gastronômica de Seattle. Boa sorte e Good service, Emme!
Se você quer tirar dúvidas ou acompanhar o trabalho da Emme e seu restaurante, entre em contato no: Para mais dúvidas, entre em contato: (206) 486-4774, [email protected] e os instagrams https://www.instagram.com/chefemme_/ & https://www.instagram.com/baianaseattle
